干し椎茸はじっくりもどして置く。
ふやけたら細かく千切りにする。
干し椎茸の戻し汁は後で使うのでとっておく。

卵を茹でて黄身と白身に分けて細かくつぶす。

彩りのために使う人参を千切りにしておく。

ほうれん草を塩茹でして冷水に取り、絞って食べやすい大きさに切って冷蔵庫で冷やす。

海老は殻付きのまま酒を少し入れてさっと熱湯に入れて湯がく。海老の臭み消しのため。

湯がいたら殻を綺麗に剥いて、鍋にみりん、酒、砂糖、ほんの少々塩を入れて煮る。出来たら容器に入れておく。

椎茸の戻し汁と椎茸千切りを醤油、砂糖、みりん、酒、塩少々味加減をみる。
出来たら容器に入れておく。

7の残り汁で同じくにんじんも煮る。

フライパンに少量の油をひき牛ミンチを入れて炒める。 出てきた油は軽くキッチンペーパーで取り除く。

9に8で残った煮汁を入れる。
こちらは少し濃い目に好みの味付けにする。
お好みで甘め（砂糖足す）か辛め（醤油足す）にする

器に盛ったごはんに卵、海老、椎茸、にんじん、ほうれん草、ミンチ、ミンチの煮汁をかけて完成！