夏野菜★ナスでつくるサッパリなます
糀屋本店 @kojiyahonten
茄子でなます？！と驚くなかれ！塩糀を使えば、ナスも色よく歯ごたえ残してなますに大変身！
このレシピの生い立ち
この時期毎日のようにいただくナスを新鮮なうちに美味しく食べるには？！と考えたレシピです
夏野菜★ナスでつくるサッパリなます
茄子でなます？！と驚くなかれ！塩糀を使えば、ナスも色よく歯ごたえ残してなますに大変身！
このレシピの生い立ち
この時期毎日のようにいただくナスを新鮮なうちに美味しく食べるには？！と考えたレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは縦に皮を３か所向いて、３ｍｍ間隔でスライスし、水に浮かべアクを抜く。
- 2
スライスが終わったら、ざるにあげて水気を切る
- 3
分量の塩糀と茄子をビニール袋に入れ、しっかり揉み合せる
５分程度時間をおいて、水気を絞る
- 4
トマトを２センチほどに切る
水・砂糖・酢・薄口醤油を混ぜ合わせ、ナスとトマトを入れ全体をなじませたら出来上がり！
- 5
塩糀の作り方はこちらからどうぞ ↓
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2775124
コツ・ポイント
茄子の水気を切った後、塩糀とビニール袋に入れてしっかる揉み合せることで、綺麗に発色します。
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