にんじんはピーラーで細く剥いてバターで炒め、ひたひたの水とコンソメキューブ、砂糖を加えて柔らかくなるまで煮る。

にんじんの煮汁に水を加え、２００ｃｃにして冷ます。

卵を溶いて２を加え、塩胡椒で味を調える。

耐熱の器ににんじんを入れて卵液を注ぎ、湯気の立った蒸し器で弱火で型丸まで蒸して荒熱をとり冷蔵庫で冷やす。

豆腐とミントをのせて出来上がり。