大根は皮を剥いて面取りをし、格子状に隠し包丁を入れる。たっぷりの湯で下茹でしておく。

薄揚げは軽く湯通し食べやすい大きさに切る。こんにゃくも食べやすい大きさに切って格子状に隠し包丁を入れ、下茹でしておく。

一旦火を止めて、完全に冷めるまで放置する。
※冷める間に味がどんどん染みていきます。

水を減った分足し、もう20分ほど煮る。
山芋やソーセージはこの時入れるので十分かと思います。