里芋をよく洗って土を落とし、皮付きのまま耐熱容器に少量の水と一緒に軽くラップをして、レンジ500W×5分加熱する。

串がスッと刺さればOK。粗熱が取れたら皮を剥き、ペースト状に潰す。(フードプロセッサー可)

水を少しずつ加えて、一塊で耳たぶより硬いぐらいの硬さになるように手でこねる。

一口大の団子に丸め、沸騰した湯に入れて茹で、浮いてきたらもう2分程度茹でた後、取り出して水にさらす。

<みたらし餡>
本葛粉を水に溶かし、葛粉以外の材料を鍋に入れて加熱し、煮立ったら葛粉を入れてお好みのとろみにする。