サワラの蒲焼き丼

サワラの切り身は骨をとり、食べやすい大きさに切る。

キッチンペーパーなどでサワラの水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。

☆の調味料を合わせておく。

野菜は食べやすい大きさにカットする。

鍋にサラダ油をひき、玉ねぎ、人参、キャベツを炒める。

野菜がしんなりしてきたら、塩胡椒、水、酒、みりん、砂糖、だし昆布を入れ、だし昆布はあくが出る前に取り出す。

汁気がなくなる直前に豆苗を入れて一煮立ちさせる。野菜の方はこれで完成。

フライパンにサラダ油をひき、片栗粉をまぶしたサワラを並べて両面しっかり焼く。

☆の調味料を入れ、適度なタイミングで裏返し、両面タレが染み込むように焼く。汁気がなくなったら火を止める。

どんぶりにご飯を盛り、その上に野菜、サワラを乗せてねぎ、刻んだ紅生姜を乗せる。