玉ねぎとピーマンをみじん切りにする。トマトはへたを取って1cm幅の角切りにし、キッチンペーパーで軽く水分をふき取る。

温めたフライパンにサラダ油をしいて合いびき肉を入れ、中火前後でほぐしながら火が通るまで炒めたら、一度皿に移す。

フライパンにカリフォルニア·レーズンと①を入れ、弱火〜中火で5〜7分炒める。

[A]を加えて煮立たせた後、弱火〜中火で水分が少なくなるまで炒める。
火を止めてからカレールウを加え、塩で味を整える。

器にごはん、刻んだパクチー、フライドオニオンを盛り付け、カレーの上に卵黄をのせる。