えびは４等分くらいの大きさに切る。あさつきは小口切り。大根はおろして余分な水分を切る。

大根おろしに片栗粉を加えてよく混ぜ、えび・あさつきを入れて塩こしょう、ごま油で味付けして混ぜ合わせる

皮に適量のせ、手前から向こうへ巻いて、両脇をしっかり押さえてとめる。（つきにくければ少し水をつける）

熱したフライパンに油をひき、餃子を並べ水を８０ｃｃほど入れてフタをして蒸し焼きにする。水分がとんだら返して両面焼く。