ポリ袋を広げて置いておきます。

胸肉を一口サイズに切ります。
めんどくさいときにはキッチンばさみで！
個人的に鶏肉はキッチンばさみの方が扱いやすいです。

ポリ袋にそのまま胸肉を入れます。

酒をいれもみこむ→砂糖をいれもみこむ→塩をいれもみこむ→醤油をいれもみこむ→にんにくをいれもみこむ→しょうがをいれもむ。

急ぎの場合は常温で30分置く。
時間がある時は冷蔵庫に半日置く。
揚げる30分前に常温を戻す。

もう一枚ポリ袋を用意し、片栗粉を大さじ４入れる。
そして味付けした鶏肉を移し上から大さじ４を入れる。

粉が調味料を吸うまでもみこむ。

油を底から５㎜ほどいれ鶏肉を並べます。鍋やフライパンによって異なるので適量と書きました。

周りが白っぽくなり底のほうがキツネ色になったらひっくり返す。

鶏肉はさわりません！
あがった印は鶏肉の真ん中に箸を置いてじーんっと感じたらOKです。