豚ブロック全体をフォークでグサグサ刺し、塩麹と一緒にビニール袋に入れてモミモミ→冷蔵庫で6時間〜1日放置。

放置後、冷蔵庫から出して塩麹を洗い流し、ペーパー等で水気を拭き取る。

2に、ハーブソルト→バジル→ブラックペッパーを順番に擦り込む。

3をアルミホイルでグルグル〜と包み、両端をしっかり止めたら、180度に予熱したオーブンで40分焼く。