予め大根おろしを作っておく。しめじは石付きを取りほぐしておく。アスパラは下5cm位をピーラーで皮むきし斜めにカットする。

木綿豆腐はよく水切りしておく。しめじとアスパラはレンジで1~2分ほど加熱しておく。万能ネギを切っておく。

○の材料を良く混ぜ、粘りが出たら手にサラダ油(分量外)を塗りタネを丸めます。

丸めたタネを両手でキャッチボールをして空気を抜き、形を整えて真ん中に少し凹みを付けます。

フライパンにサラダ油(分量外)を引き中火位でタネを焼き、焼き色が付いたらひっくり返して弱火にする。

火を弱火にしたらお酒(分量外)を大さじ1杯ほど入れて蓋をし、3分蒸し焼きにする。

竹串を刺して濁った汁が出てこなければ焼き上がりです。

器に大葉を敷き、その上にハンバーグを乗せ、その上に大根おろしを乗せ、万能ネギとお好みで生七味を散らす。

ハンバーグの周りに彩りで2でレンチンしたアスパラとしめじを散らして完成です。ポン酢をかけて頂いて下さい。