たけのこ(真竹)のきんぴら
comomotti @cook_40120841
真竹は穂先も長くて美味しい！でも、下の方は少し固め。そんな下の方の食感を活かしてきんぴらに！
このレシピの生い立ち
真竹のタケノコを沢山お友達から頂きました！
柔らかい上は煮物に、下は何にしようかな？と考え、ゴボウに硬さが似ていたので挑戦！
旦那お気に入りのキンピラが出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
真竹のアクが気になる方は、コメのとぎ汁で下処理して下さい。(今回はしています)
- 2
真竹は細いため、５mm～１cm程度に半月切りに切ります。
(他の切り方でもOK) - 3
フライパンに胡麻油と鷹の爪を入れ、少し炒めます。
(鷹の爪の色が変わればOK) - 4
３に真竹を入れ、ほんのり色がつくまで炒めます。
- 5
４にお酒・みりん・砂糖・出汁の素を入れ、軽く混ぜた後に醤油を入れます。
- 6
水気が無くなるまで炒め、火を止めてゴマを絡めれば出来上がり！
コツ・ポイント
他のタケノコでも出来ます。
お弁当用やオツマミ用に少し濃い目になっているため、ご家庭によっては薄めにしてもいいかもしれません。
その際は「お酒、みりん、醤油は1：1：1」にすれば同じ味ができます。
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