玉ねぎを薄切りにして、フライパンにバターを入れて少し褐色調になるまで炒める。

炒めた玉ねぎにかぼちゃを入れ、牛乳250mlと水50mlを加えて弱火で10分煮込む。

粗熱が取れるまで余熱でかぼちゃを柔らかくする。

ミキサーにかけて、滑らかにする。

ミキサー中身を鍋に戻してコンソメの素1個と生クリームを50ml加え、塩を適量加えて味を整え、お好みで砂糖小さじ一杯加える

クルトンやレインボーペッパーを擦ってスープの上に散らして召し上がれ。