冷たい合挽き肉に、塩3gを入れ、しっかりこねる。

玉ねぎ〜卵を入れてさらにこねる。
3〜4等分にして、丸め、2cm厚さの小判型にする。小麦粉(分量外)をはたく。

フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、2を入れて中火で2分焼き、返して2分焼く。

ハンバーグを取り出し、余分な脂を拭き取り、ソースの材料のにんにくと玉ねぎを入れて炒める。

しんなりしたら、赤ワインを入れて強火にして沸かし、火を弱めて残りの材料をいれて煮立てる。

ハンバーグを戻し入れ、蓋をして15分〜20分煮込む。
心配なら竹串を刺して透明な肉汁が出るかチェックして下さいね。

お皿にハンバーグを乗せ、ソースをかける。