あっさり美味しい♪醤油麹で椎茸の肉詰め
かもまる食堂 @cook_40108054
肉厚でジューシーな椎茸の美味しさを存分に味わえるシンプル調理法！
このレシピの生い立ち
定番おかずの椎茸の肉詰め。晩御飯を食べるのが遅い時間なので、美味しくヘルシーに食べられるように大好きな醤油麹を使って考えてみました。
あっさり美味しい♪醤油麹で椎茸の肉詰め
肉厚でジューシーな椎茸の美味しさを存分に味わえるシンプル調理法！
このレシピの生い立ち
定番おかずの椎茸の肉詰め。晩御飯を食べるのが遅い時間なので、美味しくヘルシーに食べられるように大好きな醤油麹を使って考えてみました。
作り方
- 1
椎茸は、軸を切り落として表面の汚れを軽く湿らせたキッチンペーパーで取り除く。ひだの部分のゴミは上から軽くたたいて落とす。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
椎茸以外の材料を全てボールの中に入れてよくこねる。
-
- 4
1に薄く薄力粉をまぶす。（茶こしを使うとやりやすいと思います。）
-
- 5
3をざっくり6等分にし、スプーンを使って椎茸にたっぷりと詰める。
- 6
5（椎茸の肉詰め）を表面加工が施してあるフライパンに油をひかずに肉の面を下にして並べ入れる。
-
- 7
弱火で蓋をして焼く。肉に焼き色が付いたら、ひっくり返して椎茸の面を火が通るまで同様にして焼く。
- 8
お皿に盛りつけて、お好みで醤油麹やゆずこしょう、ポン酢などを少しかけて下さい。
コツ・ポイント
椎茸は水で洗うと風味が落ちるので、１の方法で下処理をおこなって下さい。
焦げやすいので弱火で蓋をしてじっくり焼きます。
挽肉から油が出るので、油はひかずに焼きます。
下味は薄めなので、お好みの調味料をかけてお召し上がり下さい。
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