煮返して美味❀ なすとかぼちゃの田舎煮
スタイリッシュママ @tomoko_angel
甘辛かぼちゃと、とろとろのなす♪
どこか懐かしさを感じる味❀
おつまみとしても、ほっこりします☆
夏は冷やしても美味♡
このレシピの生い立ち
幼い頃から慣れ親しんできた日本のおかずです♡心和む素朴な味わい♪
煮崩れても、煮物は何度も火を入れ、冷ますほど味が馴染んで美味しくなります❀
煮返して美味❀ なすとかぼちゃの田舎煮
甘辛かぼちゃと、とろとろのなす♪
どこか懐かしさを感じる味❀
おつまみとしても、ほっこりします☆
夏は冷やしても美味♡
このレシピの生い立ち
幼い頃から慣れ親しんできた日本のおかずです♡心和む素朴な味わい♪
煮崩れても、煮物は何度も火を入れ、冷ますほど味が馴染んで美味しくなります❀
アプリでひらく作り方
- 1
なすとかぼちゃは大きさを揃えて、食べやすい大きさの乱切りにする。
-
- 2
鍋に油を入れ、かぼちゃを炒める。油がまわったら、なすも加えて、炒める。
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- 3
なすが油を吸ってしんなりしたら、水、酒、砂糖を入れる。煮立ったら、醤油を加え、弱火で20分くらいコトコト煮こむ。
-
- 4
煮汁が半分くらいになったら、火を止める。半日おき、味をなじませる。
-
- 5
時間があれば、一晩置き、翌日再度火を入れ、冷ますとさらに食べ頃です♪
- 6
丁寧に作るときは、味をしみ込み易くするために、皮を所々むき、切り口の角を、包丁で削るようにしてそぎ落とします（面取り）。
-
- 7
煮物でお酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたりします。
- 8
野菜を煮るときも、出しを使わなくても、お酒がコクを生み、よりおいしくなります。
コツ・ポイント
とろけるほど煮込むのがポイント♪
茄子と相性のいい油はお好きなものを使って、
風味の違いを楽しんでくださいね。
お酒は必須！
夏は冷やしても美味☆
この煮方だとなすの色は飛んでしまいますが、
そんな事を気にしないのが田舎煮です❀
つくれぽ
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