牛筋塩煮込み
醤油味に飽きたので塩味に挑戦
このレシピの生い立ち
夏なのでさっぱり味がいいと思い、塩味にしてみました。狙い通りさっぱりしました☆
作り方
- 1
圧力鍋に、牛筋としょうがを入れて水をひたひたに入れ火にかけ、おもりが揺れて来たら弱火で１０分
- 2
鍋が大人しくなるまで放置している間に、大根を軽く下茹でしておく。
- 3
牛筋を取り出し、食べやすい大きさに切り、大根・こんにゃくとともにだし汁の中へ。
- 4
酒・みりんを入れ味を見て、塩加減を確認しながら入れ、煮込む。落し蓋をして２０分ほど弱火で煮込み、一度冷めるまでまつ。
- 5
食べるときに火にかけ、召し上がれ♪
コツ・ポイント
出汁は、あご出汁を使いました。結構しょっぱいので、塩加減は少しずつ確認しながら入れました。
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