ブルーベリーヨーグルトケーキ(18cm)
ブルーベリージャム以外にラズベリー、クランベリー、カシス、オレンジなどもきれいにできます。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトゼリーを作り好みのジャムをかけても簡単ですが二層にすると更にきれいに仕上がります。
ブルーベリーヨーグルトケーキ(18cm)
ブルーベリージャム以外にラズベリー、クランベリー、カシス、オレンジなどもきれいにできます。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトゼリーを作り好みのジャムをかけても簡単ですが二層にすると更にきれいに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
(スポンジの作り方)…共立て法
材料を用意する。
薄力粉をふるう -
- 2
型に紙を敷く
- 3
バターと牛乳を一緒に湯煎にかける。
-
- 4
ボウルに卵とグラニュー糖を入れて湯煎にかけながら泡立てはじめる。38度程度になった湯煎から外してしっかり泡立てる。
-
- 5
バニラオイル、薄力粉、牛乳、溶かしバターを加えてしっかりボウルの底から混ぜ合わせる
-
- 6
型に流し入れて180度のオーブンで25分くらい焼く
-
- 7
(ヨーグルトゼリーの作り方)
ゼラチンはそれぞれ分量の水にふやかす - 8
ヨーグルトは泡立て器でなめらかにしておく(7分だてくらい)
-
- 9
牛乳に砂糖を入れて煮溶かす。火から下ろしゼラチンを加え荒熱をとる。
-
- 10
生クリームはとろみがつくまで泡立てヨーグルトと合わせた砂糖を加えた牛乳とゼラチンと合わせてレモン汁、ブランデーを加える
-
- 11
セルクルに7ミリくらいにスライスしたスポンジを敷きその上にヨーグルト生地を流し冷やし固める。6時間くらい
-
- 12
ブルーベリージャムと水を合わせて火にかけジャムを溶かす。火から下ろしゼラチンを加える。
- 13
冷や固まったヨーグルトゼリーの上にジャムを流し更に冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 14
セルクルを外す時は布巾をゆるめにしぼってレンジにかけてアツアツを周りにしっかりつけて少し生地を溶かして外す
- 15
包丁はその都度拭いて切りわける
-
- 16
ホイップが余っていればしぼってポイントにしてもきれいです。
コツ・ポイント
ヨーグルトゼリーがしっかり固まってからブルーベリーゼリーを流し冷やし固める。
スポンジはできれば薄くスライスする。時間がなければヨーグルト生地だけ固めてジャムを添えてもいいですよ。
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