簡単・自家製の和風コンビーフ
ペチペチペーチ @cook_40127611
家庭にある調味料を使って、低塩・ヘルシーなコンビーフができます。スパイスを使わないので優しい味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
私は市販のコンビーフが好きなのですが、家族が塩分や独特の臭いを嫌がっていたので自分で作ってみました。驚くほど美味しくなりました。また、いろいろな部位を使いましたが「すね肉が一番美味しいと感じました。」
簡単・自家製の和風コンビーフ
家庭にある調味料を使って、低塩・ヘルシーなコンビーフができます。スパイスを使わないので優しい味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
私は市販のコンビーフが好きなのですが、家族が塩分や独特の臭いを嫌がっていたので自分で作ってみました。驚くほど美味しくなりました。また、いろいろな部位を使いましたが「すね肉が一番美味しいと感じました。」
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギの青い部分を2等分にする。
- 2
牛すね肉を大きく（8cm角くらい）カットする。
- 3
圧力鍋に水、長ねぎ、生姜を入れて、牛すね肉を入れて沸騰するまで煮て、灰汁が出るのできれいに取り除く。
- 4
灰汁が出なくなったら、おでんの出汁と日本酒を入れて圧を30分かける。
- 5
圧力鍋を火からおろして、濡れナプキンをかけて、圧を下げてから蓋を開ける。
- 6
肉だけをパッドに移してから、油の多い箇所は取り除く。なお熱いので火傷をしないように。
- 7
肉の筋にしたがって、ほぐしていきます。ほぐし終わったら、出来上がり♪
コツ・ポイント
写真は半分の量をほぐしました。残りの半分はほぐさずに後日ビーフシチューにします。また、残ったスープに玉ねぎ（8等分）2個を入れて煮込めばとっても美味しいスープになります。また、輸入肉の場合は下ごしらえとして1回茹でこぼしてください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20054812
