穴子のサクサク天ぷら 臭みなし
サリー1号さん @cook_40079268
｛穴子（あなご）｝の臭みを取ってから天ぷらにしました。サクサクの天ぷらが簡単、おいしく作れます。
このレシピの生い立ち
なし。
穴子のサクサク天ぷら 臭みなし
｛穴子（あなご）｝の臭みを取ってから天ぷらにしました。サクサクの天ぷらが簡単、おいしく作れます。
このレシピの生い立ち
なし。
作り方
- 1
①｛穴子｝を「パット」に並べて｛酒,生姜のすりおろし｝をのせて両面に付ける。時間をおく。30分～半日おく。
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- 2
②｛穴子｝を「キッチンペーパー」で
「ぬめり」を取る。 -
- 3
③「皮側」から包丁を入れた方が切れやすい。
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- 4
④｛穴子の頭｝を取る。上参照。
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- 5
⑤「ボール」に｛天ぷら粉,冷水｝をよく混（ま）ぜてから｛穴子｝全体に｛衣｝を付ける。
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- 6
⑥｛穴子の皮側｝から揚げていく。焦（こ）がさないように「お箸」でひっくり返す。
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- 7
⑦やや強火から中火でじっくり揚げる。
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- 8
⑧「キッチンペーパー」で揚げた｛穴子｝の｛油｝を取る。
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- 9
⑨サクサクの｛天ぷら｝が出来上がり。
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- 10
⑩温かい｛お蕎麦（そば）｝に入れてもおいしい。
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- 11
⑪揚げたてがおいしい。
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コツ・ポイント
★｛穴子｝を揚げたまま「作り置き」しないでください。食べる分だけ揚げてください。
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