真ダコのテリーヌ
Gonbao @gonbao
真ダコのテリーヌ（別名：モザイク仕立て、サラミ仕立て、マーブル仕立てetc.）
ゼリーを使うか生のタコでないとうまく作れないと思っていたが、茹ダコでも問題なくできる。
参考レシピ：
リストランテ・オガワ料理教室 作りやすいように一部変更（手抜き）した。
http://www.ristorante-ogawa.com/
真ダコのテリーヌ
真ダコのテリーヌ（別名：モザイク仕立て、サラミ仕立て、マーブル仕立てetc.）
ゼリーを使うか生のタコでないとうまく作れないと思っていたが、茹ダコでも問題なくできる。
参考レシピ：
リストランテ・オガワ料理教室 作りやすいように一部変更（手抜き）した。
http://www.ristorante-ogawa.com/
アプリでひらく作り方
- 1
すべての材料を入れた鍋で、真ダコを１時間煮込む。
- 2
粗熱が取れたら真ダコをぶつ切りにして、ジップロックの袋に入れ、押し揉みする。
- 3
空気を入れないように丸め、冷蔵庫に１日置き固める（丸型タッパーを使うと綺麗な丸型になる）。
- 4
スライスし、器に盛りソースと付け合わせを添えれば完成。お好みでレモンを搾って食べる。
- 5
＊ソースはミキサーでペースト状にするのが本来ですが、省略して混ぜただけです。
コツ・ポイント
レシピ本などでは、生のタコでないと固まり難いとされているが、たこの足を切らずにそのまま細長く丸めて作っている。
このレシピではタコをぶつ切りにして揉んでいるので、ゼラチン質が揉み出されるため固まりやすいと思われる。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20055495
