マッシュールーム３個（残りは４つ割り）、にんじん、セロリ、にんにく、しょうがをすりおろします。

豚バラブロックを大きめに切って、先に油で炒めておきます。肉の色が変わったら、器にうつします。

さきほどの鍋を油はそのままにして少し冷まします。そのあと弱めの中火にして、バターとクミンシードを入れゆっくり熱します。

クミンシードの香りが出たら、粗みじん切りにした玉ねぎを入れます。中火できつね色になるまで炒めます。

ヨーグルト、すりおろした野菜、みじん切りにしたトマトを入れて、水分がなくなるまで炒めます。

水分がなくなったらビールを入れて、アルコールを飛ばします。

炒めた肉とマッシュルーム、赤唐辛子、ローリエ、コンソメの素、水を入れて沸騰させます。

沸騰したら弱火＆フタをして20分煮込みます。アクはこまめに取ります。アクを取らないと雑味がでるのでアクは取ってください。

20分煮込んだら、カレールーと粉チーズ、ウスターソース、みそ、マスタードを入れて10分さらに煮込みます。