チャーシューごろごろ油味噌
しゃちょん @cook_40094716
チャーシュー使って下処理要らずの簡単アンダースー(油味噌)
このレシピの生い立ち
近所のラーメン屋さんでチャーシューのくずを頂いたので(｡･_･｡)
チャーシューの余り活用レシピだけど、なかなか家庭ではこの量はないか。。
中元歳暮で大量に頂いたチャーシューに食べ飽きたら是非。
チャーシューごろごろ油味噌
チャーシュー使って下処理要らずの簡単アンダースー(油味噌)
このレシピの生い立ち
近所のラーメン屋さんでチャーシューのくずを頂いたので(｡･_･｡)
チャーシューの余り活用レシピだけど、なかなか家庭ではこの量はないか。。
中元歳暮で大量に頂いたチャーシューに食べ飽きたら是非。
アプリでひらく作り方
- 1
ラーメン屋さんでもらった端切れのチャーシュー1kgと台所で眠ってた泡盛。
-
- 2
チャーシューを2㎝程の大きめにカットし、脂の多いところとくずの脂部分から炒めます。
-
- 3
出た脂にニンニクと生姜の微塵切りを入れて炒めます。
-
- 4
砂糖100gとみりん150ml。
(チャーシューの甘さで分量はお好みで調整してください。)
-
- 5
こんな感じになりました。
-
- 6
残りのチャーシュー(2～3㎝くらいのぶつ切り)を投入。
(チャーシューは既にホロホロなので大きめに)
-
- 7
そして泡盛を200ml。
-
- 8
アルコールを飛ばしながら煮詰めます。
-
- 9
最後に味噌投入。
今回赤味噌150g＋米味噌100g。
味噌の種類と分量はお好みで。
-
- 10
はい完成☆
-
- 11
瓶につめて冷蔵保存とか、フリーザーパックに入れて冷凍保存でも。
-
- 12
冷蔵でさらに日持ちさせるなら、リエットみたいに余った脂を注いでフタして保存☆
-
- 13
こんな感じで脂固まって密封できるので、保存期間延びますよ☆
-
コツ・ポイント
チャーシューは下処理要らないので簡単。
柔らかいので大きめにカットし、味付けによって調味料加減。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20056872
