豆腐の水気を切ります。キッチンペーパーで包んで重しを乗せてください。1時間~2時間は置いてください。

ゴーヤのワタをとり、縦半分にして薄切り。面倒ならスライサーで。それを塩揉みして暫く置きます。ニラも3cmに切ります。

フライパンで挽肉炒めます。油はひきません。挽肉から大量に出ます。色が変わったら、余分な油をキッチンペーパーで取ります。

そこに手でしっかり握り水気を切ったゴーヤ、にらを入れ少し炒めます。この時に鰹だし味覇を入れます。かつお節でもOK。

ある程度炒めたらキムチを入れ少し炒めます。そこに溶き卵を入れてかき混ぜます。
最後に香り付けでゴマ油をたらします。

器に水気を切った豆腐を手で千切って入れ、その上に炒めたチャンプルーを乗せて胡椒をふれば出来上がりです！