刺身を作る時に出る切り落としをサイコロ状にカットする。

出汁を取った後の昆布を千切りにする。(うちでは刺身の時は酢飯を炊くので、炊飯する時に昆布を入れて炊く)

ボールに1と2を入れてポン酢を一回しかけて揉み込むむ。(冷蔵庫で20程馴染ませる)

3を器に盛り付け、千切りにした大葉をトッピングする。