米粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩ひとつまみをふるってボールへ。

豆腐は、軽く水切りをしてブレンザーにかけてクリーム状にしたら、オリーブオイルも入れて更に乳化させる。

切り干し大根は軽く洗い、食べやすい大きさに切る。絞り汁は、別に取り分ける。
野菜類は、食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイル大１と刻んだニンニク、ローリエを入れ、玉ねぎを入れ軽く炒め蓋をして弱火で５分蒸し焼き。

玉ねぎが色づいたら、、根菜類を炒め、切り干し大根、塩、胡椒ハーブミックスを入れ混ぜて火を止め、蓋をして余熱で冷ます。

①のボールに切り干し大根絞り汁とチアエッグ(なくてもよい)、➁を少しずつ入れて粉っぽさがなくなるよう混ぜる。

炒めた野菜類も入れる。
最後にリンゴ酢を回し入れ軽く混ぜる。

マフィン型に入れ200℃のオーブンで２０分ほど様子見ながら焼く。

20センチパウンドケーキ型なら、40分くらい。