・椎茸は食べやすい大きさに薄切りにする。
・春菊は4-5cm幅に切っておく。
・卵は割りほぐしておく。

鍋に水、白だし、醤油を入れ火にかける。
沸騰したら火を弱め、椎茸を入れる。椎茸が煮えたら春菊を入れる。

春菊に火が通ったら、ごま油をまわし入れる。

弱火にし、溶き卵を菜箸を伝うようにして、ゆっくりとまわし入れる。
火を止め、余熱で卵に火を通す。

卵が固まったら完成！