皮付きの鶏もも肉を切る。
（サイズは親指と中指で丸を作ったくらい。）揚げた後小さくなるので小さいと見た目が良くないです。

ボールに卵以外の材料を入れてしっかり揉み混ぜる。

１時間以上漬け込んだあと、卵を加えて混ぜる。

小麦粉をつけて約１８０度の油で軽く揚げる。

いったん取り出して、１-2分後に再度少し高めの油で２度揚げ。からっと揚ったら取り出し２−３分油を切ったあと盛り付ける。