鍋にサラダ油を熱し、蟹身を中火で炒める。水~塩コショウまでの材料を鍋に入れ沸騰させ、アクを取る。とき卵を入れかき混ぜる。

水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、火を止める。

大き目のボウルにご飯と溶き卵を入れ、しゃもじで切るように、全体が混ざるまでざっくりと混ぜ合わせておく。

大きめのフライパンにごま油を熱し、玉ねぎ~ウェイパー迄の材料を入れて強火で炒める。卵ご飯を入れてパラっとするまで炒める。

塩コショウを加えて、味を見ながら更に炒める。皿に盛り、暖めなおした蟹あんをかけ、ネギを散らす！