簡単ほぐしシャケの「包まない」オムライス

アルミの鍋はソースが黒ずむので使わない。
バターが溶けたら薄力粉を入れ、弱火にする。
泡立て器でかき混ぜる。

1〜2分、弱火で粉を炒める。
色づかないよう注意。
サラッとした感触になったらＯＫ。

冷たい牛乳を一気に加えて、泡立て器で絶えずかき混ぜる。
最初はダマができるが、その内なくなるので心配なし。

泡立て器で底をこそいだ時に、底が見えるくらいの濃度になればＯＫ。
濃ければ牛乳を足して濃度調整する。
塩胡椒で味付け。

ボールにご飯・卵・ほぐしシャケを入れて泡立て器で攪拌する。
ここでは卵2個使ったが、1個でも十分。

こんな感じ。
シャケに塩分があるのと、ソースに味付けするので塩はなし。

フライパンが熱くなったら油(サラダ油でもバターでも)を入れ、溶いたご飯を入れる。
強火でＯＫ。

ヘラでほぐしながら軽く火を通す。10秒以下。
パラパラにしてはいけない。

柔らかい内にフライパンの向こう側に木の葉状にまとめて、底が固まるのを待つ(5秒程度)。

ヘラをオムライスとフライパンの間に入れ、フライパンを軽く振って裏返す。
グチャグチャになっても気にしない。

皿に盛る。
グチャグチャのまま皿に盛ってキッチンベーバーで形を整えてもＯＫ。
加熱時間30秒以下

ソースをかけてできあがり。
見映えのためにバジルを飾ったけど、別に必要なし。

「フレッシュ・トマトソース」
トマトの皮を適当に、いい加減な感じで剝く。

皮は舌に当たるので細かくみじん切りにする。
身の方は適当にみじん切りにする。

塩で味付けし、あれば乾燥バジルを入れる。

はい、できあがり。これも美味い。
こっちのオムライスは卵1個で作ってみた。