メバルの煮付け
fangface @cook_40183644
関東風の甘辛いメバルの煮付けです。
2014/09/14
写真追加しました。26cmのメバルで煮汁材料は倍
このレシピの生い立ち
小料理屋でアドバイスをもらいながら、トライ&エラー。
アプリでひらく作り方
- 1
メバルのした処理。ウロコ、エラ、内蔵を取り、※よく洗い、皮に切り込みを入れる。
※臭みがあるときは、ぬるま湯で洗う。
- 2
■煮汁材料を全て鍋に入れて煮たたせる。
- 3
煮汁が煮たったら、1のメバルを静かに入れ強火にする。
煮汁はメバルが6割くらい浸かるように！
-
- 4
煮汁が泡立ちメバルを包み込んだら、5分ほどその状態をキープする。
☆落し蓋はしない！
写真のような感じでキープ -
- 5
※注意
泡がメバルを包み込まない時は、煮汁が足らないので、同じ比率で足す。
コツ・ポイント
23cmぐらいの鍋で強火でサッと煮付ける。煮汁が泡立ちメバルを包み込むので、落し蓋をしないで5分くらいで出来上がり。
煮汁の調味料は参考。お好みで調整。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20058814
