中種 HB 早焼きモードでふわもち食パン
イワシクジラ @cook_40278926
中種とホームベーカリーの早焼きモード配合で早くパンを〜次の日も美味しい〜
このレシピの生い立ち
パン友が勧めてくれたレシピを冷蔵発酵で試しました。寝る前に冷蔵発酵を始めれば次の日引継ぎ〜レシピの著者さんどうもありがとうございました！http://m.xuite.net/blog/jane7443/bake/9871886
アプリでひらく作り方
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Aをケースに入れてフランスパンコースで捏ね(6分間)が終わったらキャンセルして、ケースにラップを軽く被せて冷蔵庫へ。
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- 2
12-17時間経ったら取り出して、Bを入れて早焼きモードで始まって、5分後にCを入れる。
- 3
最後のガス抜きの直後に手早く生地を取り出して、延ばして、巻いて、羽根を除いたケースに戻す。
- 4
焼き上がり。
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- 5
ちぎってみたら？糸を引くように裂ける〜
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- 6
スライスしてどうぞ〜
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コツ・ポイント
フランスパンコースがなくても他のコースで5分間優しく混ぜてあげればOK。冷蔵発酵じゃなくて、室温若くは天然酵母起こしコースでもできる。Cを入れると最初なかなか纏めれないが、焦らずにHBに任せれば綺麗に纏めてくれる。渦潮の形にしなくてもいい…
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