ナスの皮を何カ所か剥き、スティック状に切り、アクを取るため水に浸す。

水分を取り、袋に入れて片栗粉をまぶし合わせ、沸騰した湯で湯でる

湯でたらザルに上げて粗熱を取り盛り付ける。
麺つゆに付けて、麺の様に食べる。