バターは1cm角にカットしておく。粉類は合わせてふるっておく。

ふるった粉類をボウルに入れカットしたバターを加えカードで粉をまぶしながらさらに細かくする。

バターが小豆大位になったらすり合わせそぼろ状になったらヨーグルト、レーズンを入れさっくり混ぜる。

生地をラップでまとめ数回折りたたみ2cm位の厚さに伸ばし直径6.5cm位の型で抜く。抜いた残りは四角にまとめる。