セルフ鮭寿司
埼玉県学校給食会 @cook_40109308
～「鮭あらほぐし身」を使って～
食べ慣れた食材を使っているので子どもたちに人気があり、残菜が少ない献立です。
このレシピの生い立ち
本校では、酢飯を使った献立の中で手巻寿司は人気ですが、混ぜ寿司は残菜が多くて困っていました。そこでセルフ寿司タイプに切りかえたところ、残菜が少なくなり子ども達にも人気です。
さいたま市立中島小学校
給食会報134号（平成16年10月）から
セルフ鮭寿司
～「鮭あらほぐし身」を使って～
食べ慣れた食材を使っているので子どもたちに人気があり、残菜が少ない献立です。
このレシピの生い立ち
本校では、酢飯を使った献立の中で手巻寿司は人気ですが、混ぜ寿司は残菜が多くて困っていました。そこでセルフ寿司タイプに切りかえたところ、残菜が少なくなり子ども達にも人気です。
さいたま市立中島小学校
給食会報134号（平成16年10月）から
作り方
- 1
酢飯は、あら熱をとって冷まします。
- 2
鮭あらほぐし身をゆでます。酒・水・塩をかけてよくほぐして冷却。
- 3
錦糸卵をゆでます。みりんをかけてよくほぐして冷却。
- 4
白ごまは、弱火で炒って冷まします。
- 5
さやいんげんは、ななめに切り、ゆでて冷却。
- 6
それぞれの具をまぜあわせて配缶します。
- 7
酢飯の上に具をのせ、盛りつけて食べます。
コツ・ポイント
鮭あらほぐし身は、切身の鮭をそのままほぐしたような自然な味わいがあり、献立の中に組みこみやすい商品でした。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20059988
