フライパンにオリーブオイルと1.5cm角に切った鶏肉を入れ、中火にかけしっかり塩コショウする。

大きいお鍋に水と塩を入れ沸かしておく。(海水位のしょっぱさにしておく)水洗いしたオクラを軽く茹でておく。

鶏肉がある程度いたまったら、火を止め鶏肉をフライパンの上の方に寄せ、少しフライパンが冷めたら刻んだにんにくを手前に入れる

じっくり弱火にかけ、にんにくの良い香りがしてきたら、白ワイン、玉ねぎのスライス、カットしたオクラを加え弱火で炊く。

パスタを茹でておき、フライパンにピスタチオのジェノベーゼソース、水を入れて塩で味を整え、温まったら火を止めておく。

パスタがアルデンテになったら、フライパンに移しオリーブオイルEXバージンと一緒にからめる。

お皿にパスタを盛り付ける。おこのみで粉チーズをかける。