ごーやちゃんぷるーと歯ごたえナッツ
苦みを抑えたごーやちゃんぷるーにちょっとスパイシーな鶏肉とアクセントに枝豆やナッツでアクセントを加えてみました。
このレシピの生い立ち
ごーやちゃんぷるーは、あまり歯ごたえのないお料理なので、枝豆とナッツ類でアクセントを加えてみました。
鶏肉でしっかりと動物性タンパク質もとれます。
そうめんもお料理に加わっているので、オリオンビールや泡盛など、お酒の肴にもなると思います。
ごーやちゃんぷるーと歯ごたえナッツ
苦みを抑えたごーやちゃんぷるーにちょっとスパイシーな鶏肉とアクセントに枝豆やナッツでアクセントを加えてみました。
このレシピの生い立ち
ごーやちゃんぷるーは、あまり歯ごたえのないお料理なので、枝豆とナッツ類でアクセントを加えてみました。
鶏肉でしっかりと動物性タンパク質もとれます。
そうめんもお料理に加わっているので、オリオンビールや泡盛など、お酒の肴にもなると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を一口サイズに切りめんつゆと生姜のすりおろしと泡盛につけます。
-
- 2
ごーやを半分に切ってあわをスプーンでのぞいてスライスして塩でもんで水にさらします。
-
- 3
豆腐を角切りにします。
- 4
ごーやの苦みを抜くために沸騰したお湯で茹でます。その後、適度なところで枝豆とそうめんを加えます。
- 5
卵をボールで白身の線がなくなるまでフォークでかきまぜます。それにごーやとそうめんと枝豆を加えます。
- 6
１から鶏肉をとりだしてキッチン・ペーパーで表面の余分な水分などをふきとって片栗粉を均等にまぶします。
- 7
強火に熱したフライパンで胡麻油を熱して鶏肉の表面をカリっと焼きます。
- 8
７に豆腐と５をくわえてます。
- 9
卵が半熟状のうちにめんつゆで全体に味をつけます。
- 10
９をお皿に盛って、ピーナッツとクルミとカシューナッツをちらします。
コツ・ポイント
鶏肉の表面をカリカリに焼くことです。
卵はとくときにフォークを使うと白身の線がかなり気にならなくなります。
ごーやのにがみがニガテな方は、塩もみと沸騰したお湯でにがみを抜いてください。
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