磯の香あえ
埼玉県学校給食会 @cook_40109308
～『素干し風焼きのり』を使って～
このレシピの生い立ち
児童も、海苔の香が良いこの料理が大好きで残さず食べています。
深谷市立深谷小学校
給食会報160号（平成25年4月）から
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれんそうは、切ってからゆで、水にさらし、水気を切る。
- 2
もやしは、ゆでてから冷却する。
- 3
キャベツは細めの短冊切りにしてからゆで、冷却する。
- 4
にんじんは、千切りにしてゆで、冷却する。
- 5
かつお節は、からいりする。
- 6
ちりめんじゃこは、湯通しする。
- 7
しょうゆは、一度煮たて冷却する。
- 8
材料を混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
以前は、刻み海苔を使用していたので、和える時に海苔がすぐに吸水してしまい、それをほぐしたりするのに手間がかかっていましたが、素干し風焼きのりにしてからは、短時間で和えられ香りも良くなりました。
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