椎茸は縦半分、トマトは8等分、牛肉も一口大に切ります。
隠元は筋をとり塩を入れた熱湯で色よく茹でて冷水にとります。

鍋にオイル（好みで牛脂）を入れて牛肉を炒めます。長葱、椎茸を入れて◎出し汁を入れて◎酒、返しで調味します。
◎麺つゆでも

食前にあたためて器に盛り付け、3㎝に切ったインゲンを乗せます。