海老ズッキーニ冷凍豆腐の煮物 発酵玉葱
つくれぽを頂いて、冷凍豆腐の美味しさを思い出して作りました。
海老の出汁と野菜の甘みで煮てみました。
作り方
- 1
冷凍していた豆腐を冷蔵庫で戻しました。※15参照
大きめ（４等分）煮切って水気をやさしく絞っておきます。 - 2
ブラックタイガー使用。
殻を剝いて背わたを抜き、片栗粉をまぶして洗っったらよく水気を拭きます。
少量の塩と酒を塗します。 -
- 3
殻は洗って・・・
-
- 4
乾煎りしました。
-
- 5
鍋に出汁、発酵玉葱と４を加えて火にかけます。
※発酵玉葱が無いときは玉葱や人参等くず野菜を少し入れて煮ます。 - 6
アクを取りながら２０分位煮たら海老殻と野菜などを取り出して酒、味醂、薄口醤油を入れます。
- 7
２の海老を入れて２０～３０秒煮て色が変わったら取り出しておきます。
- 8
１２㎜位に切ったズッキーニを入れます。
-
- 9
豆腐を入れます。
-
- 10
ドライトマトを１枚入れました。
（無くても） -
- 11
ホイルの落とし蓋をして煮ます。
味を見て確認。
足りなかったら塩などで調整します。 -
- 12
取り出しておいた海老を入れて完成。
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- 13
盛り付けて柚子を添えました。
柚子はすぐ使えるように皮を冷凍してあります。 -
- 14
つくれぽをいただいた冷凍豆腐、牛肉、トマトの煮物。
レシピID: 20062327 -
- 15
最近はパックのまま冷凍してパックのままお湯に入れて解凍しています。すぐ使えます。
レシピID: 21423131 -
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