挽きたて 手作り粉山椒
土用の鰻は挽きたての香り高い山椒で！！
今年取れた実山椒で作った粉山椒。まだ緑色が残っています。
このレシピの生い立ち
実山椒を頂いたので作ってみました。
取り立て、干したて、挽きたては、手のかけ甲斐があります。
日本の山椒は本当に美味しいと思います。
中華料理にもこれを使います。
山椒の木は気難しくすぐ枯れます。
4で取り除いた種は蒔いてみます。
挽きたて 手作り粉山椒
土用の鰻は挽きたての香り高い山椒で！！
今年取れた実山椒で作った粉山椒。まだ緑色が残っています。
このレシピの生い立ち
実山椒を頂いたので作ってみました。
取り立て、干したて、挽きたては、手のかけ甲斐があります。
日本の山椒は本当に美味しいと思います。
中華料理にもこれを使います。
山椒の木は気難しくすぐ枯れます。
4で取り除いた種は蒔いてみます。
アプリでひらく作り方
- 1
実山椒を洗って茎を取り除きます。
水気をよく切ります。
※粉にしないものはこのまま保存袋に入れて冷凍します。 -
- 2
ざるに上げて、風通しの良いところで陰干しをします。
カビが生えないように見守ります。 -
- 3
3日目です。縮んだので目の細かいざるに代えました。乾燥が進むと中の黒い種と皮が外れてきます。まさに｢割山椒｣の形。
-
- 4
種子を取り除きます。このような作業は好きになると楽しくなります。ひとつずつ気長に外していきます。
-
- 5
よく見るとまだ黒い種が二つ見つかりました。
更に念入りに1日乾かします。 -
- 6
擂鉢や、電動ミルでもいいのですが、スパイスミルを使い、その都度挽くことにしました。
-
- 7
チーズをのせたバケットがあったのでちょっと擂ってみました。香りが強く、ピリリと辛くてものすごく美味しいです。
-
- 8
今、お味噌汁に入れてみました。
香りが良く、目をつむって味わってしまいました。 - 9
ここまで美味しいと山椒が主役になってしまいます。
白いご飯に目玉焼きを乗せて山椒を振りかけてみました。
美味しいですよ。 - 10
この山椒ならチョコレートとも合うと思い、80％のクーベルチュールにかけてみました。
これはウイスキーに合いそう。 -
- 11
この粉山椒にはいろいろな可能性を感じます。
楽しみです。 - 12
秋の完熟赤山椒はこんなに綺麗です。
-
- 13
完熟赤山椒の挽きたて粉山椒です。
香りがスゴイです。
レシピID : 20443701 -
- 14
肉そぼろ バルサミコ酢煮。
レシピID : 21069988 -
- 15
色を残した花山椒の塩漬け。
レシピID : 21749079 -
- 16
木の芽の若葉の塩漬け。
レシピID : 20738469 -
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
