カットしたすいかの皮の緑の所を取り除く。
薄い短冊に切っておく。

すいかの皮を沸騰したお湯で1分ぐらい茹で、ざるにとって冷ます。

すり鉢でゴマを半ずりにして、ごま油以外の他の調味料を加えてよく混ぜて置く。

２のスイカ皮の水分を絞って、3の調味料を加えて混ぜる。最後にごま油を混ぜ、味を見てからアジシオを加える。