マアジの開き（銘茶干し）の網焼き
Aranjuez5 @Aranjuez
マアジの開き（銘茶干し）を網焼きにし、先程用意しておいたすだちおろしを加えたタパス。
このレシピの生い立ち
京都生協の「マアジの開き（銘茶干し）」を初トライ。王道の網焼きだけど、今回は身側を下にして焼いてみたよ。これでも問題はなかったね。はたしてどちらが良いんだろうね？
マアジの開き（銘茶干し）の網焼き
マアジの開き（銘茶干し）を網焼きにし、先程用意しておいたすだちおろしを加えたタパス。
このレシピの生い立ち
京都生協の「マアジの開き（銘茶干し）」を初トライ。王道の網焼きだけど、今回は身側を下にして焼いてみたよ。これでも問題はなかったね。はたしてどちらが良いんだろうね？
作り方
- 1
焼き網にオイルを塗り、加熱。
- 2
マアジの開きを、まず身側を下にしてしばらく焼く（中火の強め）。
- 3
身側に焼き色が付けば、反転。
- 4
皮目にも焼き色が付けば、火を止め、マアジの開きを洋皿に移し、すだちおろしを加えて、完成。
コツ・ポイント
ぼくは今まで皮側を下にして焼くことが多かったのだけど、ネットで調べると、干物屋さんの多くは身側を下にと書いていたので、今回はそれを実行。これで問題はなかったけれど、どちらが良いんだろうね？
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20063533
