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数の子の松前漬け
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数の子の松前漬け-レシピのメイン写真

数の子の松前漬け

uki345
uki345 @cook_40054866

素材の風味を生かしたあっさり味の松前漬けです☆発酵調味料使用で腸もイキイキ♬
このレシピの生い立ち
お正月に使い忘れた数の子で(笑)

素材の風味を生かしたあっさり味の松前漬けです☆発酵調味料使用で腸もイキイキ♬
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素材の風味を生かしたあっさり味の松前漬けです☆発酵調味料使用で腸もイキイキ♬
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お正月に使い忘れた数の子で(笑)

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材料

2人分
  • 数の子(塩抜き8h) 1パック(8本)
  • あらめ(水で戻す) 2g
  • 人参(千切り) 40g
  • 鰹節 1パック
  • ◆甘酒 大/2
  • ◆塩麹 大1
  • ◆醤油麹 大1
  • ◆味醂 大1/2
  • すり胡麻 大1
  • 亜麻仁油 大1
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作り方

  1. 1

    数の子は塩抜きし、斜め薄切りにする。あらめは戻す。人参は千切りにする。

  2. 2

    ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    器に盛り、すり胡麻をふったら出来上がり☆

コツ・ポイント

調味料はすべて発酵したものを使用していますが、
甘酒→甜菜糖
塩麹→自然塩
醤油麹→醤油
などに置き換えても大丈夫!
亜麻仁油は酸化しやすいので食べる直前にかけてくださいね。

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uki345
uki345 @cook_40054866
2016/05/01 13:29に公開
◆生きづらさを感じたあなたを応援するLIFEコンサルティングサロン Santé SantéLIFEコンダクターとして延べ7000人以上をサポート◆ガルーダ・インドネシア航空機内食「ヘルシーミール」監修(2013〜2018年)◆栄養学だけでなく視覚からカラーのパワーを取り入れる『色を食べる!なないろレシピ®️』も配信中
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このレシピのキーワード

松前漬 にんじん こうじ かつお節 甘酒 数の子

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20063662
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