■タレ作り
ザーサイ・生姜を細かく刻み、その他の調味料と合わせます。

木綿豆腐を食べやすい大きさに手で分け、ザルで水気を切ります。
豆苗は適当な長さに揃え、きゅうりは千切りにします。

豆苗・きゅうりを合わせお皿に盛り、水気を切った木綿豆腐を乗せます。
上からタレをかけて完成です。