タイ料理 マグロのラープ
フゥディー @cook_40168498
タイの東北イーサン地方のお料理でマグロのラープです。日本にあるもの全て作れます。安いマグロ、ブツ切りのマグロでOK
このレシピの生い立ち
タイ料理屋さんで食べた味が忘れられなく、試行錯誤で作りました。マグロのお刺身も大好きだけれど、マグロのラープのピリッとした辛さが癖になります。
タイ料理 マグロのラープ
タイの東北イーサン地方のお料理でマグロのラープです。日本にあるもの全て作れます。安いマグロ、ブツ切りのマグロでOK
このレシピの生い立ち
タイ料理屋さんで食べた味が忘れられなく、試行錯誤で作りました。マグロのお刺身も大好きだけれど、マグロのラープのピリッとした辛さが癖になります。
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- 1
マグロは包丁で叩き、大きめに細かくしておく。紫玉ねぎはスライスしておくねニンニク、レモングラスは大きめのみじん切り。
- 2
フライパンに生米を入れて弱火で茶色くなるまで煎っておく。
パクチーの根っこと赤唐辛子もみじん切りにしておく。 - 3
ミントとパクチーはざく切り。ボールにマグロと全ての材料を入れて混ぜて出来上がり。塩加減と辛さは微調整してください。
コツ・ポイント
唐辛子はお好みで微調整してください。
タイの唐辛子のプリッキーヌは辛いので、最初は少しだけにしないと口の中が火事になります。
赤唐辛子、プリッキーヌがない時は青唐辛子でもOK。
色合いに赤っぽいパプリカや赤ピーマンを少しだけ加えると綺麗です
つくれぽ
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