林檎は薄く4㎝の長さに切り、変色防止の為、塩水に2分程度さらし水をよく切っておく。

白菜は芯と葉に分け、芯は繊維に沿い縦に…葉は繊維に逆らい横に各々林檎と同じ位の長さに切り、水をよく切っておく(コツ参照)

薄く油をひき熱した鍋にちりめんじゃこを入れ、カリカリになるように煎る。(お好みの固さに)

1と2を合わせて☆を加え混ぜ合わせ、時間があれば冷蔵庫に入れ馴染ませたら皿に盛り、仕上げに3をたっぷりのせて完成。