生くるみ又は生アーモンドは8時間以上浸水しておきます。
生カシューナッツは2〜4時間程度浸水します。

〔クラスト〕から作っていきます。
バイタミックス又はフードプロセッサーに生くるみ又は生アーモンドを入れます。

種を取ったデーツを入れ攪拌します。（細かく刻む）
種が残っているとバイタミックスやフープロが壊れる可能性があります。

ローカカオパウダーを入れます。

バイタミックス又はフードプロセッサーで撹拌させます。

ケーキ型にココナッツオイルを少量塗り、型の底に敷き詰めていきます。
詰め終えたら冷凍庫で冷やし落ちつかせます。

次に〔フィリング〕を作ります。
バナナはこれぐらい完熟したものを使います。

バイタミックス又はフードプロセッサーにバナナを入れます。

アボカドを入れます。

水気を切ったカシューナッツを入れます。

ローカカオパウダーを入れます。

アガベシロップを入れます。浄水、海塩もいれます。

カシューナッツバターをいれます。無くても大丈夫です。

ココナッツオイルを入れます。

撹拌します。

なめらかになればOKです。（写真参照）

冷凍庫から⑥を出し型に流し込んでいきます。

表面を整えて冷凍庫で2時間ほど冷やします。

冷凍庫で冷やし固まったらフルーツやナッツでデコレーションし出来上がりです。
写真は自家製ドライ無花果をならべたものです

アガベシロップの代用にデーツシロップでもOKです

アボカドは脂質を多く含むため森のバターとも呼ばれ8割は不飽和脂肪酸でコレステロールの心配はないです。