ニラと卵のスープ
ニラと挽肉と卵の和風スープです。
このレシピの生い立ち
我が家のおばーちゃん直伝のニラのお汁でございます。大量に作ると美味しいんだこれが
作り方
- 1
にらを3センチ幅くらいに切る
- 2
卵はかき混ぜておく。白身を切るように混ぜて置いておく
- 3
鍋に水を入れ沸騰させ、ひき肉を投入。よくほぐします。
- 4
少しするとアクが出てくるので、火を弱火に。落ち着いたところで灰汁を取ると油まで取ることを防げます
- 5
灰汁をとったら、ニラを入れ、かつおだしの元と醤油投入。ニラはすぐ火が通ります
- 6
2を回しながら入れて完成
コツ・ポイント
卵は一度沸いたスープの火を止め、器に菜箸を沿わせ少しずつ流し入れて、余熱で卵に火を入れるとふわふわになります
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