パーツごとに分けました。写真上の紫カリフラワーを浸る程度の湯で茹でます。（茎葉も別に調理できるので捨てないで下さい）

紫カリフラワーの茹で汁でピクルス液を作ります。上：茹でたお湯・酢なし　中：酢を少々加えたお湯　下：お湯と酢が同量

大根を5mm程度の暑さに切り軽く茹でます（色の浸透が良いので）白のカリフラワーも茹でて大根と一緒にピクルス液に漬けます。

酢少なめのピクルス液に漬けたときの大根。淡いピンクです。キャベツとカニカマのサラダにのせて。

酢を多めに入れたピクルス液で漬けた大根とズッキーニ。日持ちします。焼き魚に添えて。

葉や茎の部分も美味しく食べたので、ご紹介します。

作り方１の写真の中央・葉です。少ししかないのでキャベツ、桜エビと一緒にソテー。

写真１の左下・葉のついていた部分の茎です（一番筋っぽい）。表面の皮を剥いて細切りにし豚肉と炒めました。

一番太い茎の部分を千切りにしニンニクと胡麻油でソテー。ブロッコリーの茎、大根の皮も一緒です。食感が中華のザーサイのよう

茎のポコポコ飛び出た部分はシチューに入れました。市販の顆粒シチューの素:豆乳:牛乳が1:1:1。
白味噌を少々です。